勺菜是荠菜的一种，叶子颜色深绿，外形与菠菜、小白菜相似，底部稍呈圆形似勺，因此得名。勺菜含有丰富的植物膳食纤维，脂肪含量较低，能补充人体所需的基本营养物质，且味道清脆鲜美，是餐桌上的家常菜，深受大众喜爱。勺菜具有润肠通便、辅助降脂、美容养颜的功效。 1、润肠通便 勺菜所含的纤维成分能促进胃肠蠕动，缩短粪便在肠道内停留的时间，具有润肠通便的功效，对便秘有一定的改善作用。 2、辅助降脂 勺菜中所含的膳食纤维进入人体，与胆固醇及甘油三酯结合，促使胆固醇产物排出体外，促进血液循环，对降低血脂及减少动脉粥样硬化形成有一定的辅助作用。 3、美容养颜 食用勺菜后，勺菜中所含的维生素C与胡萝卜素进入人体，能促进皮肤细胞代谢，延缓皮肤粗糙、色素沉着的进展。

勺菜含有水分、蛋白质、芥酸、碳水化合物及钙、铁等矿物质，还含有胡萝卜素、B族维生素、维生素C等营养成分。