红枣和银耳煮粥中，红枣是鼠李科枣属植物，成熟后变为红色，性温，味甘，归脾、胃经，富含铁、叶酸及芦丁；银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，味甘，性平，归肺、胃经。红枣和银耳煮粥具有辅助降压、生津润肺的功效。 1、辅助降压 红枣和银耳煮粥含有芦丁，能软化血管，可以帮助维持血管壁的弹性，辅助降低血压，故适量食用红枣和银耳煮的粥能够辅助降压，适合高血压患者食用。 2、生津润肺 红枣和银耳煮粥味甘，性平，入肺经，味甘能生津，故饮用红枣和银耳煮的粥有生津润肺的功效，有助于缓解咳嗽、口干等症，适合肺炎、咽喉炎的患者。

红枣和银耳煮粥含有蛋白质、多种氨基酸、多糖，还含有胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、铁、钙、磷等。