银耳苹果汤是由银耳和苹果熬制的汤品，银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，味甘，性平，归肺、胃经；苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，味甘、酸，性凉，归脾、肺经，富含纤维素。银耳苹果汤具有润肠通便、生津润肺、清热除烦的功效。 1、润肠通便 银耳苹果汤富含纤维素，可以促进肠胃运动，提高肠胃的消化能力，减少肠胃内的积食，有助于排便，便秘者可适量饮用银耳苹果汤缓解不适症状。 2、生津润肺 银耳苹果汤中的银耳味甘，性平，入肺经，味甘能生津，故饮用银耳苹果汤有生津润肺的功效，有助于缓解咳嗽、口干等症，适用于肺炎、咽喉炎的患者。 3、清热除烦 银耳苹果汤中的苹果性凉，归肺经，凉可散热，故可清肺热，帮助除烦，所以银耳苹果汤有清热除烦的功效，可帮助缓解心烦、燥热等症。

银耳苹果汤含有多糖、蛋白质，还含有钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸等营养成分。此外，银耳还属于高钾食物。