鳖为鳖科动物鳖的全体，生活在江河、湖泊或水库里，有时也生活在清洁、安净或阳光充足的岸边，是一种两栖动物，含有蛋白质、脂肪、微量元素等营养成分，鳖的头、骨、卵、胆均可入药。从中医角度来看，鳖味甘，性平，无毒，归肝、脾、肺经，具有补充营养、滋阴养血的功效。 1、补充营养 鳖含有丰富的脂肪、蛋白质、微量元素等营养成分，具有补充营养的功效，适合营养不良、久病体虚的患者食用。 2、滋阴养血 鳖味甘，性平，归肝经，中医认为肝主藏血，肝脏有储藏血液的功能，能够储藏、运输血液，而且甘能滋养补虚，故鳖有滋阴养血的功效，适合产后伤阴失血、贫血体瘦、阴虚动风的患者食用。

鳖含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素B3、钙、钠、钾、锰、锌、磷、镁等成分。鳖肉脂肪少，蛋白质高，且鳖肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于心脑血管健康。