炒核桃仁的主要食材是核桃仁，也可以加入糖、芝麻等食材增加口感。核桃仁为胡桃核内的果肉，可生食，也可榨油食用，其含有较多维生素B、维生素E等营养物质，性味甘温。炒核桃仁具有温补肺肾、润肠通便的功效。 1、温补肺肾 炒核桃仁具有温补肺肾的作用，可以用于缓解肾虚腰痛、虚寒咳嗽、遗精阳痿、脚软等症状。 2、润肠通便 炒核桃仁中含有较多油脂，可以润滑肠道，促进肠道蠕动，具有润肠通便的作用，适量食用能帮助缓解大便燥结等症。

炒核桃仁中含有蛋白质、脂肪、维生素B、维生素E，以及钙、磷、铁等营养物质。由于炒核桃仁富含必须脂肪酸，有益于心脑血管健康。