蒜泡白酒是指用白酒和大蒜为主要原料，制成的一种药膳。大蒜辛辣、性温，入脾、胃、肺经，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜白酒含有蛋白质、无机盐等，具有调节血脂、驱寒、健胃消食的功效。 1、调节血脂 大蒜在经过白酒泡制后，会在酒精的催化下产生一种独特的大蒜素，这种成分能防止血管中脂肪沉积，促进组织内部的脂肪代谢、增强血管弹性，因此适量饮用蒜泡白酒有调节血脂的功效。 2、驱寒 大蒜性温、味辛，入脾、胃、肺经，具有暖胃健脾的作用，而白酒性热，味甘、辛、苦，入心、肺、胃经，可以促进血液循环，故蒜泡白酒具有驱寒暖身的功效。 3、健胃消食 大蒜和白酒均入胃经，可以健脾暖胃，且食用白酒和大蒜都有促进胃酸分泌的作用，能促进食物消化，因此蒜泡白酒具有健胃消食的作用。

蒜泡白酒中含有丰富的多糖、乙醇，还含有挥发油、氨基酸、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、皂苷类化合物、黄酮类化合物、多酚类化合物、凝集素、前列腺素、生物活性酶以及丰富常量和微量元素等物质。