山药红枣鸡蛋汤是用山药、红枣、鸡蛋熬成的汤，其中山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，性平、味甘，归脾、肺、肾经，红枣为鼠李科植物枣的干燥成熟果实，性温、味甘，归脾、胃、心经，鸡蛋性平、味甘，归脾、胃经。山药红枣鸡蛋汤具有补脾益胃、养血安神、美容养颜的功效。 1、补脾益胃 山药红枣鸡蛋汤中的山药归脾经，红枣、鸡蛋均归脾、胃经，三者合用具有健脾益胃的功效，可补脾益气，适合脾胃气虚、营阴不足之素体虚、神疲乏力、心悸怔忡者食用。 2、养血安神 山药红枣鸡蛋汤中的红枣具有养血安神的功效，适用于心脾气血不足引起的失眠、健忘等症，鸡蛋可养血滋阴，适用于产后体虚、肺结核咯血等症。 3、美容养颜 山药红枣鸡蛋汤中红枣中含有多种维生素，有滋润肌肤的作用，可促进血液循环，防止黑色素在体内的慢性沉淀，具有美容养颜的功效。

山药红枣鸡蛋汤中的山药含有糖分、蛋白质、多种维生素、纤维素、胆碱、皂苷、黏液质、糖蛋白、多酚氧化酶、钙、磷、铁等成分。红枣含有糖、蛋白质、脂肪、有机酸、钙、磷、铁、镁、钾以及维生素A、B族维生素、维生素C、黄酮苷等营养成分。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、磷脂酰胆碱，以及维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等成分。