薏仁米红豆粥的主要食材是薏仁米和红豆，其中的薏仁米是薏苡仁的种子，既是人们日常食用的主要杂粮之一，又是常用的一种中药，味甘、淡，性微寒；红豆味甘，性平。薏仁米红豆粥具有利水消肿、健脾祛湿、美容养颜的功效。 1、利水消肿 薏仁米红豆粥具有利水消肿的作用，可以用于缓解水肿、小便不利等症状。 2、健脾祛湿 薏仁米红豆粥具有健脾祛湿的作用，可以用于缓解舌淡苔白腻、脘痞、腹胀、四肢困倦重浊、大便溏泄等症状。 3、美容养颜 薏仁米红豆粥中的薏仁米具有美容养颜的作用，可以用于淡化粉刺、斑雀、老年斑等，对脱屑、皮肤粗糙等都有缓解作用。

薏仁米红豆粥中含有碳水化合物、蛋白质、饱和及不饱和脂肪酸、钾、硒、磷、烟酸、维生素E、膳食纤维、铁、钙、锌等物质。