洋葱拌木耳是由洋葱、木耳凉拌而成，其中洋葱为百合科植物，以鳞茎入药，性温，味辛、甘，归肝、脾、肺、胃经。木耳味甘，性平，有小毒，归肺、胃经。洋葱拌木耳具有保护血管、养阴润肺、通利大便的功效。 1、保护血管 洋葱拌木耳中含有前列腺素，能扩张血管，从而降低外周阻力，有保护血管的作用，适用于年老、血压偏高的人群。 2、养阴润肺 洋葱拌木耳味甘，归肺经，甘味食物具有滋阴的作用，能增强肺脏的正常功能，适用于肺气不足、口干舌燥的人群。 3、通利大便 洋葱拌木耳中含有纤维素，该类成分能刺激胃肠蠕动，有促进排泄的作用，适用于大便不畅、长期便秘的人群。

洋葱中含有槲皮素、前列腺素A等生物有效成分，还含有膳食纤维，微量元素等；木耳主要含有木耳多糖类有效成分，其不饱和脂肪酸含量也高于同类食物。