魔芋粉丝是以魔芋为主要材料制成的粉丝制品，原材料魔芋的地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，圆柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶。魔芋粉丝具有调节血脂、润肠通便、美容养颜、辅助减肥的功效。 1、调节血脂 魔芋粉丝中葡萄甘露聚糖可以调节血液中胆固醇的含量，辅助减少胆固醇、脂肪在体内的堆积，还可减少小肠对脂肪的吸收，从而起到调节血脂的作用。 2、润肠通便 魔芋粉丝中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助大便排出体外，具有润肠通便的作用，可以用于缓解便秘的症状。 3、美容养颜 魔芋粉丝中含有维生素和氨基酸，可以增加皮肤弹性，有一定美容养颜的功效。 4、辅助减肥 魔芋粉丝中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，减少人体对营养素的吸收，同时热量较低，有一定辅助减肥的功效。

魔芋粉丝含有丰富的碳水化合物、少量蛋白质、维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有葡萄甘露聚糖、束水凝胶纤维等物质，其中膳食纤维含量丰富。