海茴香高至60cm，小叶细长，肉质，亮绿色。花小，黄绿色。含有的维生素A、胡萝卜素、茴香烯、小茴香酮等，有增强人体的免疫力，改善微循环的作用。具有美白、促消化等功效。 1、促消化 海茴香所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃行气的功效，有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。 2、美白 海茴香有调节皮肤黑色素的失调，恢复皮肤抗氧化的保护能力，促进皮肤伤口愈合，调节表皮层内角质细胞分裂、转移、脱落等功能，可使表皮层新陈代谢更好，激发角质细胞生成，改善皮肤外观，增强皮肤美白。

海茴香富含萜、烯以及一些挥发性油类物质，对发烧、坏血病等病症有很好的疗效。含有多不饱和脂肪酸，对人体的具有重要的作用。另外，较之菜心，海茴香具有高蛋白、低脂肪的特点，矿物质元素在人体中具有重要的生理功能，均衡的矿质元素摄食对人体健康非常重要。海茴香拥有丰富的矿物质元素，含有较高的钠和钾。钾作为重要的碱性物质，对酸碱平衡起着十分重要的作用。海茴香含有人体所需的微量元素，富含碘和矿物盐，以及丰富的维他命C与矿物质。