牛肉炖藕是以牛腩和莲藕为主要材料制作而成的一道家常菜，不仅味道好，而且还含有丰富的营养成分，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素以及矿物质，具有补充营养、强身健体、改善便秘、延缓衰老的功效。 1、补充营养 牛肉中含有丰富的蛋白质以及多种微量元素，且莲藕中含有大量的维生素以及多种矿物质，两者同时炖汤食用，对身体有较好的滋补功效，有利于营养互补，可以为自身补充所需的营养。 2、强身健体 牛肉炖藕中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，食用后有利于生长发育，可以一定程度上提高身体机能，达到强身健体的功效。 3、改善便秘 牛肉炖藕中含有丰富的淀粉、膳食纤维，而膳食纤维会在胃部大量吸水，加强食物残渣的湿度，刺激肠胃的蠕动，加速身体粪便和毒素的排出，有改善便秘的作用。 4、延缓衰老 牛肉炖藕中含有较多的维生素C，具有较好的抗氧化作用，有利于清除体内自由基、减少细胞损伤、帮助身体延缓衰老进程。

牛肉炖藕中含有丰富的水分、蛋白质、脂类、淀粉、单宁酸、植物纤维、维生素、胡萝卜素以及钙、磷等元素，适量食用后可满足人体营养的需求。其中含有的碳水化合物能够为身体提供热量，同时还可以促进脂肪的新陈代谢，对于肠道、脾胃的保健效果较好。

牛肉炖藕中含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。