燕麦是一种低糖、高营养、高能量食品。燕麦性味甘、平，能益脾养心、敛汗，其富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动、利于排便。燕麦炒熟后食用，具有降胆固醇、平稳血糖、维持新陈代谢、减肥、润肤等功效。 1、降胆固醇 燕麦炒熟可有效降低人体中的胆固醇，经常食用可对中老年人心血管疾病起到一定的预防作用，可降低血液中的胆固醇及甘油三酯。 2、平稳血糖 燕麦炒熟含有丰富的膳食纤维，经常食用对糖尿病患者有降糖、减肥的功效。 3、维持新陈代谢 燕麦炒熟所含的亚香油酸是人体重要的必需脂肪酸，能维持正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺素的必要成分，在维护人体的机能方面发挥着重要的作用。 4、减肥 燕麦炒熟含有膳食纤维，易产生饱腹感，有利于调节生理功能和新陈代谢，降低胆固醇、促进肠胃蠕动、减轻体重。 5、润肤 蛋白质是燕麦炒熟主要的成分之一，蛋白质经酶解可得到小分子的肽和氨基酸，这一类分子中含有亲水基团，可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分，具有保湿功效，还可以滋润肌肤、营养细胞、促进皮肤组织生长。

燕麦炒熟的营养价值较高，是一种低糖、高蛋白质、高能量食品，赖氨酸、蛋氨酸含量比较理想。此外，燕麦炒熟还含有谷类食粮中缺少的皂甙。
燕麦炒熟后亚油酸占脂肪酸的1/3以上，维生素、矿物质也比较丰富，特别是维生素A含量居谷类粮食之首。燕麦炒熟后的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸比较丰富。