长鱼是常见的水产鱼，其外形长条似蛇，体表颜色多为青黄色，无毒。生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等水底层，其肉中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有增强记忆力、调节血糖、保护眼睛等功效。 1、增强记忆力 长鱼不但含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有大量DHA和卵磷脂，均是天然的健脑成分，能直接作用于大脑，可以促进脑细胞再生与代谢，也能促进智力发育，可以有效增强记忆力，经常食用能起到健脑益智的重要功效。 2、调节血糖 长鱼含有独特的鳝鱼素，能降低和调节血糖，对糖尿病有较好的改善作用，加之所含脂肪较少，因而是糖尿病患者的理想食品。 3、保护眼睛 长鱼含有丰富的维生素A，可以促进视力发育，延缓视神经萎缩，对眼睛有明显的保护作用，适合长期用眼的人群食用。

长鱼含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等成分。长鱼含有的维生素A量较高，可以增进视力，促进新陈代谢。长鱼富含DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养物质。