洋芋粉由于口感独特，深受各类人群喜爱。洋芋粉具有预防动脉粥样硬化、降低血压、健脾和胃、润肠通便等功效。 1、润肠通便 洋芋粉含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的作用，可在一定程度上防止便秘及其他肠道疾病的发生。 2、健脾和胃 洋芋粉含有丰富的纤维素，可以减少胃酸分泌，这种纤维素较细嫩，不会对肠胃黏膜产生刺激作用。适量食用洋芋粉，具有健脾和胃、调中益气的作用，可以促进肠胃消化功能。

洋芋粉含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素C、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、花青素及钙、钾、铁、磷等成分，还含有核黄素、尼克酸、硫胺酸等营养物质。
洋芋粉含有大量淀粉，而且是抗性淀粉，可以为人体提供能量，增加饱腹感。
洋芋粉含有蛋白质，易于消化吸收，含有人体所必需的8种氨基酸，适量食用可以使人精力充沛。