苦瓜片是由苦瓜切片晒干后制成，瓜片呈椭圆形或矩圆形，入口先微苦而后微甘，风味独特，含有丰富的营养及多种微量元素，是天然的美容剂，具有促进食欲、降低血糖、排毒养颜等功效。 1、促进食欲 苦瓜片中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲、健脾开胃，食欲不振者可适量食用。 2、降糖 苦瓜片提取物含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用。且苦瓜片味苦，能清热、除烦、止渴，是糖尿病偏于胃阴虚有热者的理想食品。 3、排毒养颜 苦瓜片中维生素E含量较高，经常适量食用可增强机体抗病能力，促进皮肤新陈代谢，使肌肤细腻光滑而有弹性。

苦瓜片营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、粗纤维等，还含有苦瓜苷、腺嘌呤、5-羟基色胺，并含多种氨基酸，如谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸。

苦瓜片含脂肪酸，主要为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、桐酸等，又含有类植物胰岛素，具有良好的降血糖作用。