红萝卜叶为伞形科植物的基生叶。冬季或春季采收，连根挖出，削取带根头部的叶，洗净，鲜用或晒干，具有补充营养、缓解便秘、滋养肌肤、理气的等功效。 1、补充营养 红萝卜叶含有微量元素铁、锌以及钾等营养成分，还含有多种对人体有益的维生素，其中维生素A的含量比较高，人们食用以后，对眼睛和肝脏有保护作用。 2、缓解便秘 红萝卜叶含有大量的纤维素，能促进人体肠胃运动，加快人体内垃圾的排出，经常食用可以起到润肠通便的作用，有效减少便秘和大便干燥等不良症状的发生。 3、滋养肌肤 红萝卜叶中含有多种维生素和矿物质，对皮肤有很好的滋养作用，特别是它含有的维生素C和维生素B，能加快皮肤细胞代谢和再生，也能减少细菌对皮肤细胞的伤害。 4、理气 红萝卜叶味道略辛，并有淡淡的苦味，可以加快肠胃对食物的消化和吸收，对腹胀和消化不良很好的缓解作用。

红萝卜叶中蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维他命A、维他命B2等含量丰富，并含有较多矿物质，矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3-10倍。红萝卜叶是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。红萝卜叶还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。