干炒黑豆是由黑豆在锅内炒制而成的一道美食，黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，药食俱佳。干炒黑豆具有改善便秘、健脑益智、美容护发等功效。 1、改善便秘 干炒黑豆能促进肠道蠕动，缓解胀气，促使体内毒素顺利排出，有利于改善便秘。 2、健脑益智 干炒黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转化成卵磷脂，而卵磷脂是形成脑神经的主要成分之一。同时干炒黑豆中所含的钙、磷等矿物质，有延缓大脑老化、健脑益智的作用。 3、美容护发 干炒黑豆中富含维生素B族及维生素E，有利于养颜美容，尤其含多量的泛酸，有乌发的作用。

干炒黑豆是典型的高蛋白、低脂肪食物，含有多种氨基酸，包含所有人体必需氨基酸，并含有多种油酸。其不饱和脂肪酸含量高，且吸收率高。而且富含维生素E、花青素、异黄酮等成分。

干炒黑豆中还含较多锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素。