紫苏叶油是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成分为α-亚麻酸，含量高达60％以上。α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA，对人体具有保健功能和医药功效。紫苏叶油具有预防血栓、延缓衰老、化痰的功效。 1、预防血栓 人们适量食用紫苏叶油能预防血栓发生，因为紫苏叶油中不单含有大量不饱和脂肪酸，还含有抗凝成分，它能提高人体内血小板的活性，可以阻止血小板在血管中凝结成块，而能从根本上阻止血栓生成。而且它含有的亚油酸和亚麻酸又能稀释血液，促进血液循环。 2、延缓衰老 紫苏叶油中含有多种天然抗氧化成分，能降低人体内超氧化物歧化酶的活性，而且能抑制体内自由基生成，这两种物质都是导致人体衰老的重要存在，它们数量减少以后，人体衰老速度就会减慢。所以，人们适量食用紫苏叶油能延缓衰老、延年益寿。 3、化痰 紫苏叶油能使机体支气管分泌物减少，具有化痰平喘的功效。

紫苏叶油有很高的营养价值，富含蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪、钙、钠、钾、铁、铜、镁等营养物质。紫苏叶油具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿物质元素的特点，其挥发油中紫苏醛占55％，左旋柠檬烯占25％，还含有少量α-蒎烯等。紫苏叶油中的紫苏醛有特殊的香气，有防腐作用。