莲藕头
- 功
通便、健脾开胃、益血生肌
- 宜
高热患者、吐血者、贫血患者
- 忌
脾胃虚寒、腹泻患者
功效作用
莲藕头是整个莲藕最前面的那节。莲藕头味甘、性寒，归心、脾、胃经。含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质等营养成分，具有通便、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀的功效。
1、通便
莲藕头中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
2、健脾开胃
莲藕头散发出一种独特清香，含有鞣质，有一定的健脾作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌
莲藕头的营养价值较高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也较丰富，有明显的补益气血作用。
4、止血散瘀
莲藕头含有大量的单宁酸，具有收缩血管的作用，可用来止血。还可以凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
营养价值
莲藕头营养价值非常丰富，里面含有大量的蛋白质、淀粉、脂肪、天门冬素、维生素C、维生素B、糖分、钙离子、铁离子、纤维素等诸多营养成分。其中，莲藕头的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C、铁和钾的含量较高，另含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。
- 适宜和禁忌
-
适宜：高热患者、吐血者、贫血患者
莲藕头生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，故高热患者适宜食用。
莲藕头味甘多液，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益，故吐血者适宜食用。
莲藕头含有丰富的矿物质，尤其是铁元素，适量食用可促进红细胞的生成，预防贫血，故贫血患者适宜食用。
禁忌：脾胃虚寒、腹泻患者 莲藕头生食性寒，过量食用后，会加重体内寒气，若脾胃虚弱的人群食用，可能会加重身体虚寒，产生不适的症状，故不适宜食用。
莲藕头具有通便的作用，腹泻患者若过量食用后，会增加腹泻次数，对身体不利，故不适宜食用。
- 母婴宜忌
-
孕妇应少吃。
莲藕头含有丰富的营养，可补充孕妇身体所需的营养，尤其是钙、铁等矿物质，但因其性寒，过量食用有可能引起腹痛，故应少吃。婴幼儿应少吃。
莲藕头性寒，婴幼儿体质较弱，故应少吃。
- 温馨提示
-
莲藕头外皮呈黄褐色，肉肥厚且白者为佳，若发黑、有异味，则不宜食用。莲藕头可生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥，但不宜过量食用，以免加重胃肠道负担。同时煮莲藕头时忌用铁器，以免引发食物发黑。
食用方法
1、凉拌
把莲藕头清洗干净后，去皮切成薄片放进开水内焯2分钟左右，可以配合食醋、盐、味精一起调拌，能起到清热凉血的作用。
2、煲汤
将莲藕头去皮之后切成小块，把排骨焯水放进砂锅内，添加适量清水放入莲藕头一起煲，能达到通便止泻的功效。