黑饭豆
- 功
补充能量、增强记忆、养发
- 宜
体虚体弱、头发干枯者
- 忌
肾病、过敏者
功效作用
黑饭豆因颜色乌黑而得名，外形椭圆，稍扁。黑饭豆含有丰富的营养元素，如蛋白质、脂肪酸、维生素等，具有补充能量、增强记忆力、护发养发的功效。
1、补充能量
黑饭豆中含大量碳水化合物和蛋白质，食用黑饭豆做的食品可以为人体提供能量。
2、增强记忆力
黑饭豆中富含的磷，经人体消化吸收可合成卵磷脂和脑磷脂，有延缓脑功能衰退、增强记忆力的效果。
3、护发养发
黑饭豆消化吸收后得到的各种氨基酸，是合成头发角蛋白的原料，常食黑饭豆可以护发养发。
营养价值
黑饭豆含有丰富的蛋黄素、核黄素、黑色素和植物激素，其中B族维生素和维生素E含量很高，维生素E含量相当于肉的7倍以上，具有营养保健、防老抗衰、美容养颜的作用。
黑饭豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、尼克酸及钙、磷、铁、钾等矿物质，其中蛋白质含量尤为丰富，高于肉类、鸡蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美誉。
- 适宜和禁忌
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适宜：体虚体弱、头发干枯者
黑饭豆中含大量碳水化合物和蛋白质，食用黑饭豆做的食品可以为人体迅速的提供能量，所以体虚体弱的人可以多吃黑饭豆。除此之外，黑饭豆还能美容护发，头发干枯的人适宜食用。
禁忌：肾病、过敏者 肾病严重者食用黑饭豆，反而会加重肾负担，所以肾病严重者不适合食用。除此之外，对黑饭豆过敏的人，也不可以食用。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
黑饭豆含有丰富的营养元素，孕妇会需要大量营养，吃黑饭豆可以补充营养元素，强身健体，还有利于为胎儿补充营养，促进胎儿的健康发育。婴幼儿可适量食用。
黑饭豆含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，是理想的健脑食品，婴幼儿吃黑饭豆有助于大脑的发育。
- 温馨提示
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黑饭豆炒熟后，热性大，多食易上火，故不宜多食炒制后的黑饭豆。
选购黑饭豆时，以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好。由于黑饭豆表面有天然的蜡质，会随存放时间的长短而逐渐脱落，所以表面有研磨般光泽的黑饭豆不要选购。
食用方法
1、蒸饭
将黑饭豆洗净后，用水煮至软烂，放入淘洗好的大米中，加适量的水，蒸至米熟，就可以食用。
2、水煮
将黑饭豆洗净，再用慢火煮熟至透烂，即可以直接食用。