佛手丝是由佛手柑切成丝做成的菜品。佛手柑是一种美丽的植物，可作为观赏植物来栽培养殖，佛手柑的果实也可以供人们食用，它含有大量挥发油和天然多糖以及有机酸、维生素，食用以后对身体有多种好处。具有保护心血管、舒肝理气等功效。 1、舒肝理气 佛手丝舒具有肝理气、和胃止痛的功效，可用于辅助治疗肝胃气滞、胸胁胀痛、胃脘痞满、食少呕吐等病症。 2、保护心血管 佛手丝对心血管有保护作用，能促进血液循环，提高血管弹性和韧性，而且能促进心肌收缩。人们适量食用佛手丝，既能预防心血管病变，又能提高心脏功能。

佛手丝中含有多种人体必需的营养成分，特别是含有香豆素、多糖及有机酸，还含有黄酮类化合物及橙皮苷等营养成分，有助于舒肝理气、和胃止痛。
佛手丝气香、味微甜后苦，含有的不饱和脂肪酸、挥发油，能直接作用于心血管系统，进而达到预防心血管疾病的功效。佛手丝富含多种人体所需的维生素、氨基酸等多种营养成分，因此男女老少皆可食用。

佛手丝蛋白质和钙的含量较高，维生素和矿物质含量也高于其他瓜类，且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。