豆汁
- 功
调节内分泌、延缓衰老
- 宜
一般人群均适宜
- 忌
消化性溃疡、急性胃炎、慢性浅表性胃炎患者
功效作用
豆汁是老北京独具特色的传统小吃。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有调节内分泌、延缓衰老的功效。
1、调节内分泌
豆汁可调节内分泌，有效改善更年期综合征，令皮肤白皙润泽，因此适合女性饮用。
2、延缓衰老
豆汁中所含的硒、维生素E、维生素C有抗氧化功能，具有延缓衰老的作用。
营养价值
豆汁中含有丰富的维生素C、粗纤维和糖类物质，具有清热解毒、健脾开胃、除燥的作用。豆汁的热量较低，可保护胃肠黏膜，减少胃酸分泌，促进肠道中的毒素排出，还可以增强机体抗病能力。喝豆汁可以防止血管痉挛，降低胆固醇，促进血液循环，可以在早上起床后喝一杯豆汁，为机体供给能量。
- 适宜和禁忌
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适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜。
禁忌：消化性溃疡、急性胃炎、慢性浅表性胃炎患者 严重的消化性溃疡患者不能喝豆汁，因为豆汁中所含的低聚糖，如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不能喝豆汁，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
- 母婴宜忌
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孕妇应谨慎饮用。
豆汁有利尿的作用，而且孕妇本身因为怀孕就压迫膀胱，容易出现尿频，所以不建议喝豆汁，而且豆汁喝了还可能引起腹胀，会让孕妇有干呕的感觉。婴幼儿应谨慎饮用。
婴幼儿的胃肠功能尚未发育完全，豆汁中虽含有丰富的营养物质，却是婴幼儿所不易消化的，所以最好不要给婴幼儿喝豆汁。
- 温馨提示
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豆汁无沉淀，无杂质，酸味纯正，色鲜者为佳品。喝豆汁时配酱菜是老北京的习惯，还可以搭配炸得焦黄酥透的焦圈一起吃，更有北方特色。
食用方法
1、直接饮用
豆汁主要是用绿豆为原料制作而成的一种饮品，制作好的豆汁可直接饮用。