黄玉米是生活最常见粗粮之一，它可以鲜食，也能晒干以后磨成玉米面供食用，黄玉米味道略甘，营养丰富，有一定的营养价值。具有延缓衰老、保护眼睛、提高记忆力等功效。 1、延缓衰老 延缓衰老是黄玉米的重要作用之一，黄玉米中维生素E的含量比较高，这种物质被人体吸收以后可以促进细胞分裂再生，能延缓衰老，也能清理身体内的胆固醇，还能预防皮肤病和脑部功能减退。 2、保护眼睛 黄玉米中含有多种对人体有益的营养成分，特别是黄体素、维生素A以及玉米黄质的含量比较高，这些物质可以保护眼睛的天然物质，能预防眼睛老化。 3、提高记忆力 黄玉米中含有的黄体素和玉米黄质还能直接作用于大脑，能提高脑细胞活性，促进脑细胞再生，对脑部发育有很好的促进作用，平时经常吃黄玉米还能促进智力发育，也能提高记忆力。

黄玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质，这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。黄玉米还含有丰富的钙，可起到降血压的功效，能促进细胞分裂、降低血清胆固醇，并防止其沉积于血管壁，因此，黄玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。