鸭子又名鹜肉、家凫肉，为餐桌上的上乘肴馔，也是进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺、胃、肾经。具有益气补虚、滋阴养胃等功效。 1、益气补虚 鸭子肉性味甘、寒，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳止惊、清热健脾等功效，治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 2、滋阴养胃 鸭子入药以老而白、白而骨乌者为佳，炖食后具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭子蛋白质含量比畜肉高得多，脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。
鸭子含有B族水溶性维生素，其中主要包括尼克酸，其次是核黄素和硫胺素。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用，硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素。
鸭子所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，还含有较为丰富的烟酸。维生素E是抗氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。