白小米富含人体必需的多种维生素及矿物质，营养丰富、口味清新、养胃补身，白小米中的无机盐含量，也高于大米，并还含有少量胡萝卜素。所以有机白小米有“代参汤”之美称。是老人、病人、产妇首选的滋补品。具有预防消化不良、预防口臭、滋阴养血、延缓衰老的功效。 1、预防消化不良 预防消化不良是白小米的重要功效之一，因为这种食材能防止反胃，也能抑制胃酸分泌，而且能提高肠胃的消化功能，平时多吃一些白小米，能有效预防恶心、呕吐以及消化不良、腹泻、腹痛等不良症状的发生，而且能减少对胃黏膜的伤害。 2、预防口臭 口臭是经常出现的一种不良症状，会让人们的口腔中散发出异味，而在与人交流时感觉特别尴尬，平时多吃一些白小米，能有效预防这种症状的发生。因为白小米中含有天然消炎杀菌成分，能有效清除人体口腔中的细菌，从而减少口腔异味的发生。 3、滋阴养血 白小米是适合女性食用的一种健康食材，不但能滋阴养血，而且能预防流产，怀孕以后出现胎动不安后，适量吃一些白小米，能缓解不良症状，促进胎儿健康发育。 4、延缓衰老 白小米中含有丰富的微量元素铁，这种物质能提高身体造血能力，起到补益气血和预防贫血的作用。除此以外，白小米还能延缓衰老，因为它含有的微量元素硒与维生素E，能提高人体细胞活性，延缓衰老的发生。

白小米的营养成分丰富，蛋白质含量较高，特别是含有人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸。如果白小米与其他谷类粮食搭配食用，可充分发挥其优点。另外，白小米中脂肪和铁含量比大米高，维生素B2的含量比大米、面粉高1-2倍，并含有少量的胡萝卜素。