大麦仁是大麦经加工脱皮后制成，十分常见，营养价值高，但热量较低，除温饱价值外，还有一定药用价值。大麦仁具有缓解便秘、促进生长、降血脂的功效。 1、缓解便秘 大麦仁有改善消化和减轻便秘的功能。患者在食用大麦后，可使肠蠕动规则、胀气消失、腹痛减轻，经常食用可预防便秘。 2、促进生长 大麦仁富含铜元素，而铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝、心等器官和组织发育及其功能有重要影响。而且大麦仁中富含钙，对儿童的生长发育有利。 3、降血脂 大麦仁含有可溶性纤维，有利于降低血清胆固醇水平，还可降低低密度脂蛋白的水平，从而降低血脂。

大麦仁含有蛋白质、膳食纤维、B族维生素、淀粉酶、葡萄糖、麦芽糖等，能补充人体所需要的多种营养成分。而且大麦仁还能具备很多的特点，不仅高蛋白、高膳食纤维，而且还低脂肪、低糖。其中含有的维生素E，可以帮助人们抵抗衰老，促进血液循环。