鲜枣属于被子植物门，双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。鲜枣为温带作物，适应性强，种植范围广泛。鲜枣素有“铁杆庄稼”之称，维生素含量较高，有“天然维生素丸”的美誉，具有补血、延缓衰老等功效。 1、补血 鲜枣中富含铁，对月经性贫血和产后失血有重要效果。鲜枣中还含有较多的环磷酸腺苷，可调理人体的新陈代谢，增强血液中红细胞的含量。 2、延缓衰老 鲜枣中所含的维生素C是活性较强的复原性抗氧化物质，能参与体内的还原反应，避免黑色素在体内堆积，可有效地改善皱纹及色素堆积，延缓衰老。

鲜枣性温，营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素、核黄素、硫胺素、尼克酸等多种营养物质。鲜枣中的维生素C、维生素P的含量比较丰富，且含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种养分。
鲜枣中含有芦丁成分，能有效的降低血管的通透性和脆性，增强人体血管的弹性和伸缩性。