芥花油是从芸苔属植物的种子中压榨而出的可食用植物油，含有较多不饱和脂肪酸，容易制取，且油质较为稳定。芥花油具有降低胆固醇、美容养颜等功效。 1、美容养颜 芥花油中的维生素含量丰富，其中的天然维生素E是最主要的抗氧剂之一，可以清除人体内有害的自由基，促进皮肤基底健康，同时能减少色素在皮肤表面形成，达到美白淡斑的效果，所以适量食用芥花油有美容养颜的功效。 2、降低胆固醇 芥花油中富含不饱和脂肪酸，且脂肪含量较低，有利于调节胆固醇浓度，而人体中的胆固醇浓度过高时，容易引起心脑血管方面的疾病，所以适量食用芥花油既可以补充机体所需要的脂肪，又可以降低心脑血管疾病发病的风险。

芥花油不止含有不饱和脂肪酸，更含有丰富的必需脂肪酸，即亚麻油酸、次亚麻油酸，这两种脂肪酸都是人体不能自行合成的，需要从食物中摄取。
芥花油中还含有ω－3脂肪酸，对心脏具有保护作用，可防止脂肪堆积。芥花油不含反式脂肪和胆固醇，但富含维生素E和维生素K，是适合中国人体质的健康食用油。