圆葱属百合科葱属，为2年生草本植物，供食用的部位为地下的肥大鳞茎。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种。具有促进消化、降血压、延缓衰老、预防便秘等功效。 1、预防便秘 圆葱中的膳食纤维比较多，可以促进肠道蠕动，预防便秘。 2、促进消化 圆葱有助于促进消化，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 3、降血压 食用圆葱可以起到一定保护心脑血管的作用，可在一定程度上降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，能够改善红细胞的功能，可以较有效预防心脏、脑部的血管硬化。 4、延缓衰老 圆葱所含的抗氧化剂，能在一定程度上增强细胞的活力，起到一定延缓衰老的作用。

圆葱鳞茎和叶子中含有硫化丙烯的油脂性挥发物，具有发散风寒的作用。
圆葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物。
圆葱是含前列腺素A，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏稠度，因而具有降血压、增加冠状动脉血流量、预防血栓形成的作用。
圆葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有延缓衰老的功效。圆葱中还含有一定的钙质，常吃圆葱能提高骨密度，预防骨质疏松。