山芋原产于南美洲等地，现中国各地都有种植，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。山芋含糖量较高，具有通便排毒、降血压、保护心血管、延缓衰老、帮助减肥的功效。 1、通便排毒 山芋含有大量膳食纤维，能刺激肠道蠕动，起到通便排毒的作用，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 2、降血压 山芋的辅助降压效果主要归功于其中钾元素，因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠。因此食用富含钾的食物，可以起到一定的辅助降压作用。 3、保护心血管 山芋中的钾、叶酸、维生素A、维生素B、胡萝卜素均有助于预防心血管疾病。胡萝卜素和维生素C能够帮助抗氧化，预防动脉粥样硬化，而钾元素有助于人体细胞液和电解质平衡，叶酸和维生素B6帮助降低血液中高半胱氨酸水平。 4、延缓衰老 山芋可以抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现，还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。 5、帮助减肥 山芋不但营养均衡，而且具有防止亚健康、减肥、健美等作用。山芋中含有大量的淀粉，食用以后容易产生饱腹感，帮助控制食物的摄入量，因此可达到减肥瘦身的功效。

山芋含有丰富的糖、蛋白质、黏蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量较高，另外含有大量的膳食纤维、维生素A、B族维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值比较高。