雪耳
- 功
保护肝脏、清热健胃、美容
- 宜
体质虚弱、肺热咳嗽、阴虚火旺者
- 忌
老年人、糖尿病患者
功效作用
雪耳有“菌中之冠”的美称。雪耳既为名贵的营养滋补佳品，又为扶正强壮的补药，具有保护肝脏、清热健胃、美容、减肥等功效。
1、保肝
雪耳能提高肝脏解毒能力，具有保肝作用
2、清热健胃
雪耳为滋补良药，具有补脾健胃、益气清肠、养阴清热润燥之功，适用于阴虚火旺不受参茸等温热滋补的患者
3、美容
雪耳富有天然特性胶质，联合滋阴作用，长期服用可以润肤。
4、减肥
雪耳富含膳食纤维，可帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
营养价值
雪耳的营养成分相当丰富，含有丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸。雪耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。雪耳营养价值很高，具有扶正强壮的作用，尤适宜慢性支气管炎、肺源性心脏病、阴火虚旺患者。
- 适宜和禁忌
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适宜：体质虚弱、肺热咳嗽、阴虚火旺者
因为雪耳中所富含的营养成分非常多，调理身体的效果比较理想，适合体质虚弱者服用。
雪耳滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，肺热咳嗽、阴虚火旺者适宜食用。
禁忌：老年人、糖尿病患者 老年人消化功能较差，雪耳不太好消化，如果一次食用过多或连续多餐食用，可能会引起肠梗阻。
雪耳多与冰糖相搭配，糖尿病患者慎用，避免血糖增高。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
雪耳营养丰富，为滋补佳品。孕妇如果怕甜，可以做汤或者炒着吃，如果喜欢甜食，冰糖炖雪耳是很好的甜品。婴幼儿应谨慎食用。
雪耳的营养价值很好，但是不容易煮烂，不易消化，不建议给婴幼儿食用。
- 温馨提示
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品质新鲜的雪耳应无酸、臭、异味等，存放时间较久的陈雪耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他异味。
雪耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种雪耳是用硫磺熏制的。
食用方法
1、煲汤
将雪耳放入高压锅中蒸煮，加入红枣、莲子再次蒸煮，打开后放入冰糖、枸杞，小火煮至冰糖溶化关火即可食用，能够滋阴润肺。
2、煮粥
将雪耳泡发后掰成小朵，小米洗净浸泡1小时，雪耳倒入锅里加红枣加水大火煮开后放小米，再次煮开后转小火熬至米烂、雪耳软糯加入枸杞和冰糖煮到冰糖化开即可食用，有助于养胃。