青瓜汁是使用黄瓜为原料制作的一款饮品。青瓜汁中水分含量高，并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养素。具有补水、美白、降低血糖等功效。 1、补水 青瓜汁的功效之一是补水，其中含水量达到了98％左右，能为人体和肌肤补充水分。 2、美白 青瓜汁中含丰富的水分，经常饮用能够帮助皮肤美白、祛斑，同时青瓜汁内的维生素E还有延缓衰老的功效。青瓜汁中的黄瓜酶带有较强的生物活性，能够促进机体的新陈代谢，用青瓜汁擦拭脸部或者制作成面膜，能够滋润面部、舒展皱纹。 3、降低血糖 对于糖尿病人可以适量饮用青瓜汁，这是因为青瓜汁中含有的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，糖尿病人饮用黄瓜汁，血糖不但不会升高，还会有所降低，没有糖尿病的人也可以多吃黄瓜，能够起到预防高血糖的作用。

青瓜汁中的大量营养价值来源于黄瓜，其中含有大量的维生素C，具有增强体质的作用。此外，青瓜汁中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、延缓衰老的作用。
青瓜汁中的黄瓜酶有很强的生物活性，能够有效的促进机体新陈代谢。用青瓜汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的功效。青瓜汁中所含有的果糖不参与通常的糖代谢，糖尿病人饮用后，血糖不但不会升高，甚至会降低。