干豌豆
- 功
保护肝脏、明目、促进骨骼发育
- 宜
糖尿病、高血压患者
- 忌
脾胃较弱、慢性胰腺炎患者
功效作用
干豌豆本身属于一种豆科类食物，营养价值较高，它含有丰富的蛋白质、糖类、多种维生素、微量元素以及矿物质等营养元素。干豌豆具有保护肝脏、明目、促进骨骼发育等功效。
1、保护肝脏
干豌豆含有大量的镁以及叶绿素，这些物质可以加快人体内毒素排出，能提高肝脏的解毒能力，防止肝脏病变，适用于肝炎、肝硬化以及脂肪肝的患者。
2、明目
干豌豆中含大量胡萝卜素、叶黄素，这些元素对于人体视觉的发育至关重要，可保护视神经、改善视力，适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳和干涩、视力模糊的人群适当食用。
3、促进骨骼发育
干豌豆中含有丰富的微量元素铜、铬、钙以及磷，这些物质可以提高人体的造血功能，磷与钙能增加骨骼密度，可以提高骨骼健康水平，改善骨折和骨质疏松的症状。
营养价值
干豌豆是一种营养性食品，尤其富含铜、铬等微量元素，铜元素有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬元素有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。干豌豆中含的胆碱、蛋氨酸有助于辅助防止动脉硬化，改善心血管的弹性。
- 适宜和禁忌
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适宜：糖尿病、高血压患者
干豌豆富含铬元素，有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能，适合糖尿病患者食用。
干豌豆中富含钾元素，而钾元素可以促进人体内钠的代谢与排出，能改善身体水肿与高血压的症状，适合高血压患者食用。
禁忌：脾胃较弱、慢性胰腺炎患者 干豌豆中含有大量的粗纤维，会刺激胃肠道，加重脾胃的不适。干豌豆易产气，多食亦会导致腹胀，脾胃虚弱者不能吃。
慢性胰腺炎患者食用后，可能会加重病情，故不宜食用。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
干豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其含有优质蛋白质，孕妇食用后有利于胎儿的发育。婴幼儿可适量食用。
干豌豆富含丰富的微量元素，尤其是铜元素，而铜元素有利于造血以及骨骼和大脑的发育，适合婴幼儿食用。
- 温馨提示
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干豌豆不容易消化，如果吃得太多，很有可能会引起消化不良、腹胀等情况。
食用方法
1、煎炸
将准备好的干豌豆放在水中浸泡，捞出后晾干水分，在锅中倒入适量的食用油，等到油烧热后，将干豌豆放入锅中，炸至金黄便可以捞出，可以根据自己的口味撒上调料后食用。