皇帝豆一年生草本植物，有大、小鱼豆之分，是蔬菜豆类中的佼佼者。成熟籽粒扁而椭圆，略带黄色，红花斑点。具有健脾、补肾强腰、减肥、利尿消肿的功效。 1、健脾 健脾是皇帝豆的重要功效之一，它能缓解人类脾胃虚弱、消化无力，还能减少大便溏泄和四肢无力等多种不良症状的发生。 2、补肾强腰 皇帝豆能补肾壮阳，对人类因肾虚出现的腰痛和阳痿以及小便频繁等多种症状有一定的缓解作用。 3、减肥 皇帝豆是一种可以减肥的食材，它脂肪含量低，人们食用以后不会产生脂肪堆积，它含有的纤维素还能加快人体内毒素的排出，平时经常适量食用对减肥有一定的好处。 4、利尿消肿 皇帝豆能清除人体内的多种毒素，也会加快体内多余水分的排出，能加快身体新陈代谢，平时食用可以起到利尿和消肿的作用。

皇帝豆的营养相当丰富，蛋白质和氨基酸含量较高，具有补血补钙的功效，是豆中珍品。皇帝豆含有一些天然的抗氧化成分，能软化人体血管，也能清除血液中的胆固醇，能加快血液流动，可以避免高血脂的出现，对人类的高血压也有一定的预防功效。皇帝豆富含维生素和矿物质，是高淀粉高蛋白无脂肪的绿色保健食品。皇帝豆能够健脾壮肾、抗风湿、增强食欲，同时对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化以及肾虚等症状有很好的食疗作用。