腐皮
- 功
补充营养、促进生长发育
- 宜
体质虚弱、产后乳汁不足、水土不服者
- 忌
肾炎、肾功能不全、痛风者
功效作用
腐皮具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐皮营养价值高、易于保存、食用方便，具有补充营养、促进生长发育的功效。
1、补充营养
腐皮中含有的丰富的蛋白质、钙、卵磷脂等营养成分，可补充身体所需营养。
2、促进生长发育
腐皮可防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长有利。
营养价值
腐皮营养价值较高，含有丰富蛋白质，蛋白质是维持人体功能正常运行的重要元素。腐皮中谷氨酸含量较高，谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑、提高记忆力，还具有良好的健脑作用。腐皮中含有的磷脂，有降低血液中胆固醇含量的作用。腐皮含有多种矿物，可以补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。腐皮还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定的疗效。
- 不宜同食
- 1、葱 腐皮不宜与葱同食，两者一起食用可能会影响钙质的吸收。 2、蜂蜜 腐皮不宜与蜂蜜同食，两者一起食用可能会有损听力，大量食用还有可能会导致腹泻。
- 适宜和禁忌
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适宜：体质虚弱、产后乳汁不足、水土不服者
适宜体质虚弱者、产后乳汁不足者、水土不服者、骨质疏松者、缺铁性贫血者食用。
禁忌：肾炎、肾功能不全、痛风者 患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者、减肥人群以及正在服用四环素、优降灵等药的人不宜食用腐皮。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
腐皮是豆制品，营养丰富，可以为孕妇补充蛋白质、铁、钙、磷、镁等多种微量元素，孕妇食用能补充身体所需的能量和微量元素。腐皮可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，孕妇食用能预防孕期高血压。腐皮还含有多种矿物质，可以防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，孕妇食用对胎儿的健康发育很有帮助。婴幼儿应谨慎食用。
相比豆腐本身来说，腐皮的脂肪含量较大，不利于宝宝消化吸收。另外，腐皮是发物，容易引起过敏，宝宝年纪小抵抗力较差，不宜食用。
- 温馨提示
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腐皮保存时，用水泡起来，置放阴凉通风地方，夏天每天早晚各换一次水，如果气温高，一天换三次水，冬天每天早上换一次水，可保存3天左右。
食用方法
1、凉拌
将腐皮切好放入盘中，准备好酱油、香油、生抽等多种调味剂倒在腐皮上进行搅拌，搅拌均匀之后即可食用。
2、清炒
将腐皮切好放入盘中，准备好姜、蒜等食材，在锅中倒入适量的植物油，待油烧开之后将腐皮倒入锅中进行翻炒，舀出即可食用，可以增强肠胃蠕动，补充体内所需营养。