韭芽
- 功
补肾温阳、益肝健胃、润肠通便
- 宜
便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质患者
- 忌
阴虚火旺、眼病、胃肠虚弱患者
功效作用
韭芽为韭菜经软化栽培变黄的产品。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的功效。
1、补肾温阳
韭芽性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃
韭芽含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血
韭芽的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便
韭芽含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，具有一定的润肠通便等功效。
营养价值
韭芽含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素C、尼克酸以及甙类和苦味质等。具有祛寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。
韭芽所含营养素如下：热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、钾。
韭芽味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。
- 不宜同食
- 1、牛肉 韭芽性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效，二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升，可能会导致牙龈肿痛。 2、蜂蜜 韭芽中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏，韭芽富含膳食纤维，蜂蜜润肠利便，大量同食，可能会引起腹泻。 3、白酒 因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，韭芽性辛温，温补壮阳，两者同食，可能不利于患者病情康复，所以不能同食。 4、醋 韭芽和醋同食，可能会破坏韭芽中的类胡萝卜素，可能会造成营养流失。 5、牛奶 韭芽中含有草酸，牛奶中有很多对人体有用的钙，但是草酸可能会影响牛奶中钙的吸收，造成牛奶营养的缺失。
- 适宜和禁忌
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适宜：便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质患者
便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
禁忌：阴虚火旺、眼病、胃肠虚弱患者 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
- 母婴宜忌
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孕妇可食。
韭芽含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。婴幼儿慎食。
韭芽属热性蔬菜，对于内火较旺的宝宝来说最好少食，而且此蔬菜不易消化。
- 温馨提示
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韭芽的纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，特别在夏季的时候，胃肠蠕动的功能有所降低，易引起胃肠不适甚至腹泻，因此尽量不要再夏季炎热时候食用。
食用方法
1、炒菜
准备适量的韭芽切成小节，准备适量猪肉放入锅中炒熟出锅食用即可，具有补肾助阳、温中开胃的效果。