酒醋，以低浓度的白酒或红酒为原料，用速酿造法制成。具有减肥、利尿通便、平衡人体盐分等功效。 1、减肥 酒醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行，适当地喝酒醋，不仅可以减肥，还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，促进身体健康。 2、利尿通便 酒醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃的蠕动。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，肠燥便秘者经常喝加酒醋的凉开水，有缓解排便困难的作用。身体里的废物排泄出去，体重也会因此而下降。 3、平衡人体盐分 酒醋可减少盐分的摄取，吃太多的盐不但身体负担大，而且还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃多，水也越喝越多，体重不增加也很难。在菜加点酒醋，不但不会感到咸度不够，反而会感到菜更加可口。

酒醋含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成，必须由食物供给的8种氨基酸。醋中的糖类物质也很多如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等等。

酒醋有甜味，使其五味调和，有利于人体对食物提供的营养物质进行消化和吸收。