扁桃仁
- 功
保护肌肤、保护心脏、促进排便
- 宜
一般人群均适宜
- 忌
血气不通、气血虚浮者
功效作用
扁桃仁是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。果实为灰绿色随着果实不断成熟变硬，在7月外筴会开裂。从7月底到8月，裂口增大，露出扁桃仁壳体。这使得壳内的扁桃仁核和果仁得以晒干，整个果仁和茎脱离。具有保护肌肤、保护心脏、促进排便、维持血糖水平的功效。
1、保护肌肤
扁桃仁是含维生素E最多的营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。
2、保护心脏
食用扁桃仁，可以有效降低人体胆固醇及甘油三酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁。
3、促进排便
扁桃仁具有益生元特性，可以通过增加肠道内的有益菌，改善肠道健康，促进排便。
4、维持血糖水平
早餐中食用扁桃仁，在早餐及午餐后会有更强的饱腹感，并且有效控制血糖浓度。
营养价值
扁桃仁营养价值很高。据化验，内含有植物油、蛋白质、淀粉、糖，并且含有少量的维生素A、维生素B1、维生素B2和消化酶、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。每日睡觉前细嚼十余粒，用水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。
- 不宜同食
- 1、狗肉 因为扁桃仁中富含蛋白质与油脂，是一种比较油腻的食材，而狗肉性大热，两者一起食用，会损伤脾胃，可能会出现消化不良或者腹痛，对身体健康不利。 2、板栗 板栗与扁桃仁一起食用时，会更加重胃部负担，不易消化而且可能会引发胃痛，时间久了可能会转化成胃炎或者胃溃疡。
- 适宜和禁忌
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适宜：一般人群均适宜
一般人群均可食用。
禁忌：血气不通、气血虚浮者 扁桃仁属于温热补性食材，对于气血不通的人会产生血燥、以及便秘的困扰，所以不建议食用。
气血虚浮者。
虽然扁桃仁具有温热滋补的作用，但是气血虚浮的人因为本身体质问题，在食用扁桃仁的过程中会出现虚不受补的现象。
- 母婴宜忌
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孕妇应谨慎食用。
在怀孕期间最好不吃扁桃仁。虽然在中医里杏仁具有润肺、止咳、滑肠等功效，对于干咳无痰、肺虚久咳也有一定的缓解作用。但是对于孕妇来说，由于扁桃仁性大热，孕妇进食会有滑胎的风险，最终导致流产。婴幼儿应谨慎食用。
扁桃仁较硬，婴幼儿无法咀嚼，且婴幼儿食用扁桃仁易造成误吸。
- 温馨提示
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优质的扁桃仁，一般外表呈现橘红色，且果仁表面纹路清晰。除此之外，优质的桃仁外形一般呈心形，两头宽度差异明显，且具有芳香气味。消费者可以根据以上外形条件，判断桃仁的优劣。
食用方法
1、炒制
将扁桃仁放入锅内炒熟，晾凉去皮，锅中放入水、白糖、甜面酱等调味品炒成嫩糖浆，把炒熟的扁桃仁放入糖浆中加入湿淀粉汁搅拌，拌匀出锅，晾凉即可食用，可以增加食欲，健壮体魄。
2、直接食用
拿取适量扁桃仁咀嚼食用，有破血行瘀、润燥、润肠之功效，可以促进肠道健康。