寿司
- 功
增强食欲、补充营养、补铁
- 宜
食欲不佳者
- 忌
肠胃虚寒者
功效作用
寿司是一种日本料理，主要材料是用醋、糖、盐调味过，以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭，降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等作配料。寿司具有增强食欲、补充营养、补铁的功效。
1、增强食欲
寿司不仅是食物，它更是精妙的艺术。寿司外形精美，颜色鲜艳，可以增进食欲。
2、补充营养
多彩、精致的寿司所含热量低、脂肪低，具有一定的营养成分，且较为健康，适量食用可以补充营养。
3、补铁
寿司有较为广泛的口感，食材包含各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类。海产品含有丰富的铁，可以补充人体血液所需的铁元素。
营养价值
寿司是一种包含大米并用米酒醋调味的食品。寿司有很多种类，包括生鱼片寿司或手指卷寿司等。这种寿司是用一团大米加工而成，并会添加一片贝类、鱼或其它成分。鱼类寿司含蛋白质、水、脂肪、碳水化合物、钠、钾、钙、镁、磷、铁、锌、锰、维生素A、胆固醇等，蔬菜寿司还包含多种维生素和膳食纤维。
- 不宜同食
- 1、酒 酒与寿司中的胡萝卜不宜同食，大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，在肝脏中产生毒素，可能会导致肝病。 2、柿子 寿司中的紫菜不宜与柿子同食，与酸涩的水果共同食用可能会造成胃肠不适。
- 适宜和禁忌
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适宜：食欲不佳者
寿司外形精美，颜色鲜艳，可以增进食欲。
禁忌：肠胃虚寒者 肠胃虚寒的人不能多吃寿司。
- 母婴宜忌
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孕妇应谨慎食用。
孕妈妈在怀孕期间吃寿司还是要注意一些，因为寿司有许多食材都是生的，孕妈妈吃了有可能造成肚子疼等症状。在怀孕期间，孕妈妈最好吃做熟的食物。婴幼儿应谨慎食用。
寿司是以寿司饭为主料，以蔬菜、鸡蛋和海鲜为配料制作而成的美食，配料有生有熟。生配料附着细菌多，熟配料附着细菌少。此外，寿司饭中含有大量的醋，可能伤及脾胃，因此，生配料的寿司应在宝宝5岁以后食用，熟配料的寿司宝宝1岁后就能适当食用一些。
- 温馨提示
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米饭蒸制的时候注意要稍微偏硬点，因为熟了需要拌入寿司醋。
米饭蒸熟，盛入一个大些的容器里拌上寿司醋。拌醋的过程中需要注意向一个方向操作，避免弄烂米饭。拌好后用干净的湿毛巾盖住。
要等到寿司米凉至手温的时候可以开始动手卷寿司了。
在最后切寿司的时候，一定要选择锋利的刀具。切制方法：要拉锯式的切，不能直接压下去一刀切，寿司容易散。
一定要注意卫生，寿司的鱼多是生吃，这些鱼很可能携带病菌和寄生虫，尤其是线虫，所以一定要选择新鲜和安全的鱼。
食用方法
1、直接食用
在盘子里倒入适量酱油、芥末搅拌，用手拿住寿司米饭部分，将寿司最先头的部分在碟子中轻蘸即可食用。