扯面是陕西省的地方传统面食，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊子等，具有补充能量、补充营养、刺激大脑等功效。 1、补充能量 扯面含有丰富的碳水化合物，能为人体提供足够的能量。 2、补充营养 扯面含有丰富的蛋白质，能补充人体所需营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养成分，为构成白血球和抗体的主要成分，有增强免疫力的功效。 3、刺激大脑 扯面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50％的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。

扯面汤清味鲜、清淡爽口，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。扯面富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。扯面其中的臊子含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效。此外，扯面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50％的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。