苦菜汤
- 功
清热解毒、治疗糖尿病
- 宜
实热瘀滞者
- 忌
脾胃虚寒、腹泻者
功效作用
苦菜，是菊科植物苦定菜的嫩叶，以苦菜为主料做成的苦菜汤具有清热解毒、预防贫血、治疗糖尿病等功效。
1、清热解毒
苦菜汤性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功能，苦菜汤中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，可以起到一定程度的清热解毒的效果。
2、预防贫血
苦菜汤中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、铁元素以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血有一定的作用。
3、治疗糖尿病
苦菜汤具有清热解毒、生津止渴的作用，非常适合糖尿病患者饮用，坚持适量饮用对改善糖尿病症状、降低血糖有较好的辅助疗效。
营养价值
苦菜汤含有丰富的蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素，另外维生素B、维生素PP、维生素C、维生素E等，钾元素、钙元素、铁元素、锌元素、磷元素等微量元素含量也较高，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。
苦菜汤中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。苦菜汤中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，有清热解毒、杀菌消炎的效果。
- 不宜同食
- 1、寒性食物 苦菜汤是寒凉，与寒性食物同食会伤脾胃，脾胃虚寒者可能会出现腹痛、腹泻症状。 2、羊肉 苦菜性寒凉，而羊肉性味甘热，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃健康，对于素有阳虚或脾虚的人群，可能引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。 3、牛奶 苦菜属于高草酸食物，而牛奶中含有丰富的钙元素，二者同食会造成草酸钙沉淀，会降低牛奶的营养价值，还可能导致腹泻等消化不良症状。
- 适宜和禁忌
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适宜：实热瘀滞者
苦菜汤有清热解毒、破瘀活血的功效，所以特别适合实热瘀滞者食用。
禁忌：脾胃虚寒、腹泻者 苦菜汤性微寒，会增加肠道的滑利性，因此脾胃虚寒者不宜食用。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
苦菜汤含有丰富的蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素，还含有多种维生素和微量元素，孕妇饮用苦菜汤不仅能补充一些基本的营养物质，还能摄入铁元素、钙元素等，有利于预防孕期缺铁性贫血。婴幼儿可适量食用。
苦菜汤中含多种营养，尤其是维生素C丰富，婴幼儿适当食用可以促进肠胃蠕动和对营养的消化吸收。
- 温馨提示
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苦菜汤煮开后多煮5~8分钟，然后去渣，剩余汤入容器保存。
食用方法
1、直接饮用
将熬好的苦菜汤倒入碗中，可以添加红糖，以平衡苦菜的寒性，搅拌至糖融化后即可食用，可以清热解毒、消痈排脓。