鸭脖子味甘，可温补人体，本身高蛋白，低脂肪。鸭脖子具有滋阴补血、预防脚气、保护心脏等功效。 1、滋阴补血 因为鸭脖属于一种寒性的食物，能够滋阴补血，还能健脾和清热。 2、保护心脏 因为鸭脖中盐酸的含量高，盐酸是构成人体中辅酶的成分，因此对于心脏疾病以及心肌梗死的患者具有一定的预防和保护作用。 3、预防脚气 因为在鸭脖中B族维生素以及维生素E的含量相对比较多，所以能够帮助预防脚气、衰老。

鸭脖的营养价值较高，因为鸭脖中蛋白质的含量比其他的肉类多。鸭脖中的脂肪和碳水化合物的含量都比较合适，而且在鸭脖中的脂肪酸主要是不饱和或者低碳性的脂肪酸，对人体有较多好处，而且蛋白质含量很高，具有美容养颜的功效。鸭脖中属于完全的蛋白质，较易吸收，满足人体的需要，脂肪含量很少，主要集中在鸭皮上，如果吃去皮的鸭脖，是不会堆积脂肪的。对于处在减肥期的人，也是可以适当吃鸭脖的，而且鸭脖中叶酸、维生素E的含量都很高，维生素E能够帮修复皮肤，抗氧化。