鸡肠为雉科动物家鸡的肠，俗称鸡肠子，属于鸡杂之一。一般鸡肠可以在烧鸡的时候一块烹饪，也可以单独做菜，和其他的食材或者鸡杂一起做菜，味道也是别具一格，具有利尿消肿、改善遗尿的功效。 1、利尿消肿 鸡肠能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。其中含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿，可治疗全身水肿、小便不利等。 2、改善遗尿 鸡肠可用于遗尿，雄鸡肠一具，炙黄，捣细罗为散，每于食前，以温浆水调下一钱。

鸡肠中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力，鸡肠中还含有某种特殊的化学物质，具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用，对保护呼吸道通畅，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。