酱豆腐
- 功
补充营养、降低胆固醇
- 宜
一般人群均适宜
- 忌
肾功能不全、痛风、高血压、心血管疾病患者
功效作用
酱豆腐是一种经过微生物发酵的豆制品，是独具民族特色的发酵调味品。由于各地饮食习惯不同，各地区腐乳品类众多，特色不一。具有补充营养、降低胆固醇的功效。
1、补充营养
酱豆腐中的蛋白质、维生素和矿物质的含量比较高，易于被人体消化吸收，因此可以补充人体所需要的营养。
2、降低胆固醇
酱豆腐有助于抑制胆固醇在血管壁上的沉积，降低血液中胆固醇的含量。
营养价值
酱豆腐富含植物蛋白，特别是经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，利于人体消化吸收。在制作过程中产生的酵母等物质，能增进食欲、健脾养胃、帮助消化，利于病后纳食不香、小儿食积或疳积、腹胀、大便溏薄等人群缓解症状。酱豆腐中维生素B族含量很丰富，常吃可以补充维生素B12。酱豆腐富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，同时产生了酵母等物质。酱豆腐还含有钙、磷等矿物质。
- 不宜同食
- 1、咸菜 酱豆腐的营养价值要高于咸菜，但两者同属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则可能会引起心脑血管疾病和骨质疏松。 2、茭白 茭白不宜与酱豆腐同吃，同吃可能会形成结石。
- 适宜和禁忌
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适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜。
禁忌：肾功能不全、痛风、高血压、心血管疾病患者 酱豆腐中的嘌呤物质含量很高，所以肾功能不全、痛风、高血压、心血管疾病、肠胃不好的人最好不吃或者少吃，即使是一般人也不宜一次食用过多。
- 母婴宜忌
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孕妇应谨慎食用。
酱豆腐是发酵食品，盐分高，在发酵过程中还产生了较多的亚硝酸盐，对孕妇和胎儿的健康非常不利，所以不建议吃。婴幼儿应谨慎食用。
酱豆腐作为发酵食品，盐分高，亚硝酸盐含量较高，还可能含有香精等食品添加剂，年幼的宝宝（特别是1岁内）最好不要吃，否则对智力发育有一定影响。
- 温馨提示
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酱豆腐不宜吃的太多。酱豆腐中含有大量钙质，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石。
食用方法
1、直接食用
用馒头或者花卷蘸酱豆腐食用。
2、炒菜
在炒菜过程中放入适量酱豆腐，能够改善菜的色、香、味。