蒸鸡蛋
- 功
提高记忆力、护肝、调理脾胃
- 宜
经常用脑、记忆力减退者
- 忌
蛋白质过敏者、高胆固醇血症者、肝炎患者
功效作用
蒸鸡蛋口味咸鲜，营养价值丰富，具有提高记忆力、保护肝脏、降低胆固醇、调理脾胃等功效。
1、提高记忆力
适量食用蒸鸡蛋后人体能吸收丰富的胆碱，可以直接作用于神经系统，能提高脑细胞活性，对提高记忆力较为有益。
2、护肝
适量食用蒸鸡蛋后可以提高肝脏的解毒功能，其中含有的蛋白质对受损的肝细胞具有一定程度的修复作用。
3、调理脾胃
蒸鸡蛋能够调理脾胃，可以入脾经和胃经，而且口感软糯，易于消化和吸收，能修复受损的胃黏膜，也能提高肠胃的消化功能。
营养价值
蒸鸡蛋含有丰富的优质蛋白、易于人体吸收的脂肪和多种氨基酸和其它营养物质。蒸鸡蛋以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。蒸鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质非常高。
- 不宜同食
- 1、茶 茶叶当中含有大量的鞣酸，而鞣酸与蒸鸡蛋中的蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质，可能会使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道中的滞留时间，易造成便秘，同时也会增加有毒物质被人体吸收的可能，危害人体健康。
- 适宜和禁忌
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适宜：经常用脑、记忆力减退者
吃蒸鸡蛋可以吸收丰富的胆碱，直接作用于神经系统，能提高脑细胞活性，适宜经常用脑和记忆力减退的人群食用。
禁忌：蛋白质过敏者、高胆固醇血症者、肝炎患者 蛋白质过敏者
吃蒸鸡蛋与肠道内带有抗体的致敏肥大细胞作用，引起过敏反应，会有胃痛、腹痛腹泻等情况。
高胆固醇血症者
蛋黄的胆固醇含量是蛋白的3倍，高胆固醇患者尽量只吃蛋白而不吃蛋黄。
肝炎患者
肝炎患者吃蛋黄，容易对肝脏产生过大负担，不利于疾病恢复，所以吃蒸鸡蛋也最好不要吃蛋黄。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
蒸鸡蛋含优质蛋白较高，好吸收，孕妇吃了能补充营养，对胎儿的大脑发育有好处。婴幼儿可适量食用。
蒸鸡蛋柔软嫩滑，蒸鸡蛋的营养价值比较高，很适合宝宝食用，对宝宝的生长发育有利。
- 温馨提示
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蒸鸡蛋时鸡蛋一定要完全打散，绝对不能出现蛋清沉底或漂浮的情况，这样蒸出来蛋清就会沉到碗底形成硬块，口感不佳。
食用方法
1、直接食用
蒸鸡蛋可直接食用，能够起到补虚和健脾开胃的效果。