水馒头，为日式清凉糕点，是以葛粉为主原料的透明外皮包裹馅料的夏季凉点，具有清热除烦、护肝利胆、降脂降糖等功效。 1、清热除烦 水馒头有清热除烦的功效，这是因为水馒头中含有性味甘寒的葛根粉，可清热除烦、生津止渴，辅助缓解烦热、口渴、喉痹、疮疖等病症。 2、降脂降糖 水馒头中所含葛根粉中的葛根素有明显降低血糖的作用，葛根粉所含的黄酮类化合物有降血脂作用，有助于降低血清胆固醇、甘油三酯，因此食用单纯葛根粉制成的水馒头对于高血糖、高血脂病有一定的辅助功效。 3、护肝利胆 水馒头有护肝利胆的功效，其所含的葛根粉有助于提高肝细胞再生能力，促进胆汁分泌，对于肝脏解毒功能有一定的加强作用，有利于防止脂肪在肝脏堆积，可帮助恢复正常肝脏机能。 4、解酒 水馒头中所含的大豆苷，可以分解乙醇，有利于减少乙醇对大脑的伤害，减轻酒精对肠胃的刺激，还有助于促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素，有一定的解酒功效。

水馒头中含有蛋白质、淀粉、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、黄酮、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙元素、铁元素、镁元素、钾元素、钠元素等营养成分。还含有的膳食纤维有促进肠胃蠕动、润肠通便的功效，可以缓解肠燥便秘。水馒头中黄酮类化合物葛根素，能改善心肌的氧代谢、扩张血管、改善微循环。此外，水馒头中含有丰富的淀粉，淀粉在体内能够水解成糖分，从而为机体补充能量，饥饿、低血糖发作者可以食用水馒头来补充糖分。