姜汁
- 功
解毒杀菌、助消化、提神醒脑
- 宜
老年人、感冒者
- 忌
手脚心发热者、眩晕耳鸣者、肝炎病患者
功效作用
姜汁是由姜为主要食材做成的一道菜品，口味香，辛，辣。姜汁可以搭配不同做法制作一些独特菜色，如姜汁撞奶。姜汁适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐，在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。姜汁具有解毒杀菌、助消化、提神醒脑等功效。
1、解毒杀菌
生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜汁。
2、助消化
姜汁的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。
3、提神醒脑
姜汁的味道辛辣，还含有容易挥发、特殊气味的油质，在夏季处于困倦劳累的时候，姜汁可以帮助提神醒脑，缓解疲劳的感觉。
营养价值
姜汁中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
- 不宜同食
- 1、韭菜 韭菜与姜汁放在一起容易发酸，在食用韭菜时要注意放入姜汁，可能会影响口感。 2、芹菜 煮芹菜放姜汁会有咸苦味，可能会影响口感，因此姜汁和芹菜不宜一起食用。 3、生鱼 煮鱼时过早放入姜汁，可能会影响姜汁发挥去腥的作用，因此煮鱼放姜汁也要掌握恰当的时间。
- 适宜和禁忌
-
适宜：老年人、感冒者
姜汁中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。姜汁有助于促进体内血液循环，增强抵抗力，预防感冒，而且喝了后发点汗也可以暖暖身子，所以老年人、感冒者适宜食用。
禁忌：手脚心发热者、眩晕耳鸣者、肝炎病患者 手脚心发热的人
手脚心发热的人体质阴虚，但是姜汁性温，会加重阴虚程度，同时还会出现口干、眼干、心烦易怒、失眠等问题，所以手脚心发热的人不适宜饮用姜汁。
眩晕耳鸣的人
有眩晕耳鸣症状的人大多由于肝火过旺所致，此类人群本来体内就较热，如果再吃过多温热的姜汁，可导致症状加重。
肝炎病人不适宜吃姜汁
对于肝炎病人来说，经常吃姜汁会加重其症状，而且姜汁引起的燥热不利于消除炎症，因此肝炎病人不适宜吃姜汁。
- 母婴宜忌
-
孕妇可适量食用。
孕妇感冒喝姜汁是可以的，生姜属药食同源，对孕妇和胎儿无碍。婴幼儿应谨慎食用。
姜汁中含有隐形盐、味精等调味品，不适合宝宝过早添加。
- 温馨提示
-
自制姜汁平时应该放在冷藏的环境中去储存，将制作好以后可以装入可以密封的瓶子中,瓶盖密封好,存入冰箱能保存一个星期左右不变质。
食用方法
1、调味
将菠菜洗净切碎，装入盘中，淋入姜汁和其他调料。