牛蒡汤，以牛蒡为主，白萝卜、白萝卜叶、胡萝卜、香菇等为辅，按一定比例熬制成汤，这些材料都是可以食用的蔬菜，具有降血压、减肥、美容护肤等功效。 1、降血压 牛蒡汤含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以吸附钠，并且排出体外，从而有效减少体内的钠含量，达到降血压的目的。 2、减肥 牛蒡汤含有丰富的水溶性纤维素和菊糖，可以阻断胆固醇的肝肠循环，增加盐的排出和胆固醇的排泄，减少人体的脂肪。还能够清除肠胃的垃圾，便于粪便的排出，达到减肥的效果。 3、美容护肤 牛蒡汤富含蛋白质、多种维生素以及微量元素，能够有效清除血液中的垃圾，促进新陈代谢，可以使肌肤变得白嫩，还能够消除色斑等。

牛蒡汤含有菊糖、纤维素、钙、磷、铁等人体所必需的多种维生素及矿物质，而且它所含有的胡萝卜素是胡萝卜的150倍。