羊骨为牛科动物山羊或绵羊的骨骼。羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。因部位、年龄等不同，羊骨的化学组成亦有差异，其中变动最大的是水分与脂类。适量食用具有补肾、强筋骨等功效。 1、补肾 羊骨中含有机物骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白等营养物质，有补肾的功效。 2、强筋骨 羊骨中有中性脂肪、磷脂和糖元等，可补充人体所需营养，有一定滋补作用，具有强筋骨的功效。

羊骨中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙。此外还含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量元素氟、氯、钠、钾、铁、铝等。羊骨中还含有骨胶原、骨类连蛋白、弹性蛋白样物质等。